文章插圖
1、需要準(zhǔn)備的材料：狗肉3500克 黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜100 克、腐乳100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克 。
2、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)；
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時 ， 皮爛肉離骨即可；把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)；
4、取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長，湯汁越白 ， 味道越鮮美，湯色以乳白為佳；芝麻醬、腐乳分別加涼開水燒開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
5、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料 ， 分別裝入小碗中，供選用；
【狗肉火鍋的配方與做法 狗肉火鍋的做法 最正宗的做法】6、火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料；火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可 。
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