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1、燉之前浸泡水中半小時(shí)，而且燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水 ， 而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來(lái)去除肉中的血水等臟東西 。因?yàn)殪趟驘崴疇C洗都會(huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴 。
2、準(zhǔn)備材料：牛肉 1800克、姜 1塊、八角 3顆、白蔻 3粒、桂皮 2塊、香葉 3片、花椒 3g、鹽 5g、紅燒醬油 5g 。
3、做法：首先把牛肉切塊浸泡水中半小時(shí) ， 去除血沫，撈出洗凈瀝干水分 。
4、鍋內(nèi)放入冷水和洗好的牛肉 ， 使用大火煮沸，用勺子去除浮末 。
5、煮沸后鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的八角 ， 白蔻，桂皮，香葉，花椒，醬油，用勺子攪拌均勻，用小火燉 。
【牛肉怎么做不柴 牛肉怎么做不柴又嫩】6、接著放入鹽，攪拌均勻 。
7、鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的醬油，用勺子攪拌均勻，繼續(xù)燉 。
8、燉好后盛入盤(pán)中，撒蔥花，這樣就可以食用了 。
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