米餅的制作方法和過(guò)程

【米餅的制作方法和過(guò)程】1、準(zhǔn)備食材：大米、蛋清、糖。
2、大米洗凈加水泡一晚上，用破壁機(jī)打成米糊。
3、蛋清中加入糖打發(fā)至干性發(fā)泡。
4、取部分蛋白霜放入米糊翻拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜翻拌拌勻。
5、裝進(jìn)裱花袋，擠到烤盤(pán)中，115度烤60分鐘即可。
大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。
大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。

米餅的制作方法和過(guò)程

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