【椒鹽咸酥餅的做法 椒鹽咸酥餅的做法視頻】
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1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克，食鹽1.5克，油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許 。
2、油酥、油皮，分別按比例稱(chēng)好、和均勻 。
3、油酥按分量分成了6份 。
4、油皮也是一樣分6份 。
5、油酥多出來(lái)的平均分到每一個(gè)劑子里 。
6、按普通的小包酥做法 。
7、虎口捏緊 ， 依次做好6個(gè) 。
8、搟開(kāi)、卷；再搟開(kāi)、卷 。蛋黃酥皮的包法一樣 。
9、一小撮十三香+鹽+菜籽油，攪拌均勻 。
10、用毛刷刷到搟開(kāi)的面皮上 。
11、三折 ， 疊好后醒發(fā)5分鐘 。
12、再次刷油酥面 。
13、加黑芝麻搟長(zhǎng) 。
14、烤箱200/190度上下溫預(yù)熱后，放進(jìn)去烤25分鐘 。這時(shí)候的口感是外脆內(nèi)軟 。
15、把所有的酥餅繼續(xù)烤箱回爐12分鐘，這時(shí)候溫度調(diào)低到180/150 。
16、經(jīng)過(guò)兩次烘烤，真是酥得掉渣 。
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