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當(dāng)然算蔬菜了，山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖(擔(dān)根體) ， 山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì) 。山藥之塊莖自古以來(lái)即供藥用，「神農(nóng)本草經(jīng)」列為上品，其性平、涼潤(rùn)、味甘而無(wú)毒 ， 能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等 ， 民間用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，另具祛痰功效，傳統(tǒng)名方如六味丸、八味丸、參苓白術(shù)散，以及坊間之四神湯中即有山藥 。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強(qiáng)?。捫現(xiàn)夭〕婧?nbsp;， 亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜 。山藥品種略可分為二類(lèi)，一類(lèi)為塊狀山藥 ， 分布于熱帶及亞熱帶 ， 薯形大，產(chǎn)量高 ， 生育快速 。另一類(lèi)為長(zhǎng)形山藥，原分布于我們祖國(guó)大陸及日本等溫帶地區(qū)，莖蔓較為纖細(xì)圓形，葉較狹長(zhǎng)，塊莖形如長(zhǎng)棍棒為其特點(diǎn)，品質(zhì)極為優(yōu)異，產(chǎn)量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當(dāng)做強(qiáng)壯補(bǔ)品，售價(jià)很高 。
【淮山屬于蔬菜嗎 淮山能和什么蔬菜一起吃】
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