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下口菜制作方法 下酒菜的做法

1、250g花生米、適量油、適量鹽 。
【下口菜制作方法 下酒菜的做法】2、將花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開(kāi)水泡2-3分鐘,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一;
3、將花生米撈出,鋪開(kāi)控干水分;
4、最好晾至表面無(wú)水,以免炒時(shí)爆鍋;
5、熱鍋冷油 , 即將炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然后馬上將花生米放到鍋中,保持小火,并將花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平平鋪開(kāi),浸炸2分鐘左右;
6、接著轉(zhuǎn)中火,快速翻炒,至花生慢慢發(fā)出噼啪聲,直到發(fā)出密集的劈啪聲,立即關(guān)火,用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下;
7、瀝油盛出裝盤(pán) 。

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