面筋怎樣發(fā)酵
原料：面粉，綠豆芽，干酵母，水 ， 鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油 。
1、面粉邊加水邊攪成絮狀 。
2、揉成面團加蓋靜置半小時 。面團成型稍稍揉光即可 。
3、盆里加水，反復用手揉搓面團 。
4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團 ， 把面水倒入一個比較大的盆里，此盆重新加水 ， 揉搓面團 。
5、如此重復六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層 。
6、洗好的面筋另外放置 。
【面筋怎樣發(fā)酵】7、取一小塊面筋，扯成較薄的長條順著指頭纏繞成團 。
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