大白菜自制酸菜怎么做大白菜自制酸菜的做法推薦

【大白菜自制酸菜怎么做大白菜自制酸菜的做法推薦】1、先選取一定數(shù)量新鮮的大白菜，淘洗干凈，放在陽(yáng)光下曬幾天，曬軟更好焯水。
2、將曬完的大白菜，在菜根部位用刀一分為二。
3、燒水的鍋要擦干凈，不要有一點(diǎn)點(diǎn)油；待水燒開(kāi)后，放入大白菜，先將根部放入水中焯燙透；然后翻個(gè)身，再燙另半邊；最后，白菜被焯的軟軟的，像晶瑩的果凍。
4、然后將燙好的菜，撒點(diǎn)鹽揉一揉，放在一個(gè)缸中，將菜用大石頭壓下去，然后倒入沒(méi)過(guò)菜身的涼水，涼開(kāi)水最好。
5、最后，就是漫長(zhǎng)的等待了。
6、還有，要注意在取食的時(shí)候都必須快而準(zhǔn)，而且取食的筷子工具必須干凈無(wú)油，否則你想下菜再開(kāi)壇的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酸菜都長(zhǎng)上白花了。

大白菜自制酸菜怎么做大白菜自制酸菜的做法推薦

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