大閘蟹的做法和吃法和清洗大閘蟹的做法和吃法和清洗方法 _生活百科

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1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
2、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
3、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，全部洗完后加滿(mǎn)清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
【大閘蟹的做法和吃法和清洗大閘蟹的做法和吃法和清洗方法】4、螃蟹清理干凈后，鍋內(nèi)加水放入紫蘇碎，等水燒開(kāi) 。水開(kāi)以后，放上蒸簾，擺上大閘蟹，肚子向上，再撒一點(diǎn)紫蘇碎在大閘蟹上面，上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
5、蒸好的大閘蟹是紅色的，蒸好后，吃的時(shí)候先掰下肚子的臍，再揭開(kāi)前面的大蓋，去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中間的蟹心也不吃哦。調(diào)料您可以根據(jù)自己的口味調(diào) ，我用的是大蒜、姜和陳醋調(diào)的汁，可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。

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