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辛是五味之一（五味：辛、甘、酸、苦、咸）：能散、能行、能潤(rùn) 。“散”可開(kāi)表達(dá)邪，發(fā)汗解表，用以治療表證，如紫蘇、麻黃發(fā)汗解表；“行”能行氣活血，用以治療氣滯血瘀證 ， 如木香行氣 ， 桃仁、紅花活血；“潤(rùn)”是潤(rùn)腎燥，用以治療陰虧腎燥證，如知母潤(rùn)腎燥、瀉腎火 ， 菟絲子滋腎陰、潤(rùn)腎燥 。
因此，辛和辣有區(qū)別，辣僅特指具體的某種刺激性味道 。食品中辛多為調(diào)味料或者配料 ， 如：蔥、蒜、椒、姜、芥 ， 韭菜、酒、桂皮、八角、小茴香等有刺激性口味的也多屬辛 。
【辛是指哪些食物 辛是指哪些食物?】
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