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1、煲仔飯最好用細(xì)長的絲苗米制做 ， 米和水的比例為1:1.5；
2、砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關(guān)鍵；
【廣東煲仔飯技巧 廣州煲仔飯的做法家常】3、加入一點色拉油，可以讓煮好的米飯粒粒泛著油光 ， 口感也提升一個檔次；
4、米煮到八九成熟后即可關(guān)火 ， 燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯里 ， 米飯晶瑩剔透 。
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