文章插圖
1、將食堿粉倒入溫水中 ， 攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞 ， 逐漸的加入老面和食堿水并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光 ， 盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
【老面燒餅的放堿技巧 老面燒餅的放堿技巧視頻】4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面 ， 內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成 。
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