文章插圖
1、土豆去皮切薄片（0.1-0.2公分） ， 撒一點鹽抹全身（避免土豆變色，同時添加一點味道） 。
2、洋蔥切絲狀/條狀備用 。
3、大型炒鍋或不沾鍋放入橄欖油（或其他油），介於炸和煎之間的油量（不至太油膩又香噴可口）
【西班牙餡餅怎么做 意大利餡餅怎么做】4、溫火慢慢將土豆煎/悶軟，記住要不時翻身 ， 讓土豆一直保持原來米白色澤（若略呈淡黃色無妨，但盡量保持米白色） ， 不慎煎黑或炸焦者一律挑除 。
5、待土豆快熟時再放入洋蔥（洋蔥易熟易焦黑，不可太早下鍋），洋蔥會幫助土豆加速熟軟 。（熟軟的土豆也盡量讓它保持原來薄片的形狀 ， 有些會變形）
6、將全熟的土豆和洋蔥倒入中型不沾鍋，在不沾鍋上鋪平壓齊，倒入備好的2/3量的蛋液，慢火讓蛋液滲透 。（或是將煮熟的土豆和洋蔥全倒入已攪拌好的蛋液均勻混合，然后一起放入平底鍋鋪平） 。用小火 。
7、用手抖動不沾鍋，如果可以移動，表示下方的蛋液和土豆已打成一片，火可開大一點點，大約30秒，讓底面更穩(wěn)固，呈金黃色 。就完成了 。
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