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涼皮是陜西省的特色小吃，涼皮有兩類，一類是面皮另外一類是米面皮 。涼皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一樣的，釀皮是西北地方的特色小吃 。
釀皮，別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃 ， 是西北地區(qū)特色美食，如青海、甘肅、寧夏、陜西、內蒙古河套等地頗受喜愛 。
【釀皮和涼皮的區(qū)別有哪些 釀皮子和涼皮的區(qū)別】釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮 。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮 。
涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮 。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮 。河南濮陽另有一種卷涼皮 。
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