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豬肝營養(yǎng)豐富，味美可口 ， 且有補氣養(yǎng)血和補肝明目等功效，但是不宜食用過多 。這是因為豬肝中含有較多的維生素A和膽固醇 。
【哪一個季節(jié)不宜吃豬肝 哪一個季節(jié)不宜吃豬肝湯】據(jù)資料表明，每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單位 ， 如大量食用豬肝，會因體內(nèi)維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、皮疹、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用 。每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克 ， 如超過正常食用膽固醇的數(shù)量，可導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病 ， 尤以高血壓、冠心病患者更應(yīng)重視 。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多 。
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