文章插圖
1、將洗干凈的生姜切成末 ， 胡蘿卜和白蘿卜切成絲，豆腐切成0.5厘米寬厚的條，蔥段剁成蔥花，菠菜切碎備用 。姜末越細越好，蘿卜絲要切均勻 。
2、給碗內(nèi)的面粉加入300克左右的冷水，用筷子攪拌均勻 ， 直到?jīng)]有面疙瘩為止 。
3、鍋內(nèi)加入冷水1千克 ， 將姜末倒入水中，點火燒水；水沸之后繼續(xù)熬制10分鐘；目的主要是將姜汁熬進水中 ， 使做出來的麥面糊湯增加了姜的鮮辣味道 。
4、依次將胡蘿卜絲、白蘿卜絲和豆腐條加入鍋中，煮3分鐘左右 。
5、將和好的面粉糊倒入鍋內(nèi)，一邊倒一邊攪拌，防止粘鍋 。鍋內(nèi)加入切好的菠菜，煮一分鐘 。
6、鍋內(nèi)的湯沸騰之后，將雞蛋打進鍋內(nèi)，立即攪拌均勻，不讓雞蛋形成大塊 ， 而是形成細絲狀 。
7、按照自己的口味，在鍋內(nèi)加入鹽、食醋、醬油，稍微煮一下立即關火 。
【麥面湯的做法 麥面拌湯怎么做】8、出鍋 。將鍋內(nèi)的湯盛入碗中，然后撒入蔥花，加進油潑辣子，一碗香辣醇厚的麥面糊湯就做好了 。
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