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制作“姜撞奶”的原理：
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學作用，使牛奶凝固制作而成 。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好 。
【姜撞奶原理是什么 姜撞奶啥意思】姜，性溫，味辛 ， 具有發(fā)汗解表，溫中止嘔的功效 ， 而其中的百日姜是較具陽性的天然植物 。
牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最"接近完美的食品"，人稱"白色血液" ， 是較為陰性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效 。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發(fā)育，調(diào)整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用 。
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