古代的面粉怎么發(fā)酵嗎
【古代的面粉怎么發(fā)酵嗎】古代面粉的發(fā)酵方法如下：
1、將面團(tuán)放在盛面的容器里，用干的面粉埋住，面粉內(nèi)的乳酸菌會(huì)自然發(fā)酵，做饅頭的時(shí)候留一點(diǎn)發(fā)酵好的面，以后再用的時(shí)候用第一次留的面作為酵母 ， 發(fā)面，每次做的時(shí)候留一些 。
2、用曲發(fā)酵，是用曲霉和它的培養(yǎng)基多為麥子、麩皮、大豆的混合物等制成的塊狀物 。曲的味道跟酒糟相近，釀酒和做醬油等也是用曲 。
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