牛肉怎么燒才容易爛牛肉怎么燒容易爛? _生活百科

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1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
【牛肉怎么燒才容易爛牛肉怎么燒容易爛?】2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái) 。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），并燒開(kāi)這鍋調(diào)料水。
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。
5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí) 。
6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過(guò)老話說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用。

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