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新核桃和陳核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

【新核桃和陳核桃哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高】新鮮核桃高 。
儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn),但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開(kāi)始明顯,鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃,所以說(shuō)干核桃在干燥經(jīng)過(guò)高溫、光照、通風(fēng)等因素影響,極大地加速了氨基酸的損失 。

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