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姜發霉不可以吃 。
姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中采購姜的數量大，且保管環境濕度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發霉變爛 。二是姜加工量過多，廚房中氣溫高 ， 尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜絲等變質 。姜有很小的發霉最好不要食用 。
生姜只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用 ， 因當生姜腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康 ， 所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大 。
【生姜發霉了還能吃嗎 生姜發霉了可以吃嗎】
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