豆腐能跟雞蛋一塊吃嗎
雞蛋和豆腐并不相沖，同吃不僅不影響營養(yǎng)價值，還具有更健康的意義 。
有利于提高豆腐的營養(yǎng)效價：
雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，大豆含蛋白質(zhì)和脂肪 。豆腐蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要,具有較高的營養(yǎng)價值 。兩者同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氦基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質(zhì)生物利用率，使豆腐的營養(yǎng)價值得以提高 。
【豆腐能跟雞蛋一塊吃嗎】有利于平衡膽固醇攝入量：
雞蛋中的蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸 ， 且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所需模式相近 ， 容易消化吸收 ， 其生物學價值達95分，是其他食物蛋白質(zhì)的1.4倍左右，是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高營養(yǎng)價值的食品 。不僅如此，雞蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素及卵磷脂 。
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