機(jī)械化黃酒生產(chǎn)工藝流程

【機(jī)械化黃酒生產(chǎn)工藝流程】機(jī)械化黃酒生產(chǎn)工藝流程：蒸飯、拌曲、壓榨、過(guò)液、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益。工藝操作要點(diǎn)：
選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟；加曲配料：將煮熟的紅薯倒入缸內(nèi)，用木棍攪成泥狀，然后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調(diào)料，兌水22千克熬成調(diào)料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混合，一起倒入裝有紅薯泥的缸內(nèi) ，用木棍攪成稀糊狀；發(fā)酵：將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴(yán)，然后置于溫度為25至28攝氏度的室內(nèi)發(fā)酵；過(guò)濾壓榨：先把布口袋用冷

機(jī)械化黃酒生產(chǎn)工藝流程

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