熟食的鹵制方法
【熟食的鹵制方法】1、將八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香葉、香茅放在一個(gè)紗布包里，再加些鹽、味精、料酒調(diào)味；
2、一般鹵制用湯桶煮需要兩個(gè)小時(shí)；
3、將肉焯水 ， 撇去浮沫，大概燒開十分鐘左右就行；
4、在燒開鹵水，放入肉，改小火，一小時(shí)后看下生熟，根據(jù)食材大小肉質(zhì) ， 可適當(dāng)增減時(shí)間，嫩一些的一般一小時(shí)就可以了；
5、如果需要上色，可以放一些紅曲米、老抽就做好了 。
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