面包是不是用面粉

1、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。
2、放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來降低面粉的筋度。吐司因?yàn)槌善份^大，除了模具的幫助，還需要自身強(qiáng)大面筋結(jié)構(gòu)幫助其膨脹，所以不太適合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白質(zhì)含量就不高的高筋粉時(shí) 。
【面包是不是用面粉】3、如果為了柔軟口感要添加低筋粉時(shí)，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免面粉筋度過低影響面團(tuán)發(fā)酵、面包口感。

面包是不是用面粉

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請(qǐng)來潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對(duì)自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門服務(wù)怎么申請(qǐng) 南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評(píng)價(jià)豬場(chǎng)閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)