膠東燜魚做法
主料：黃魚兩條、適量豆腐 。
輔料：適量糖、適量料酒、適量姜絲、適量紅尖椒、適量大蒜、適量八角、適量花椒、適量面醬 。
做法步驟：
1、黃魚去鱗去內(nèi)臟 ， 洗凈控干水分 。魚身上劃幾刀備用 。
2、紅椒切圈、姜切、大蒜拍碎 。
3、鍋中加油，爆香花椒、八角后撈出不用 。
4、加入面醬小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒 。
【膠東燜魚做法】5、加入魚 ， 兩面略煎至都包裹上面醬 。
6、烹料酒，加糖然后一次性添足水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉 。燉一會兒后就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上，繼續(xù)慢燉約二十分鐘 。大火收汁 。
注意事項：不用再添加鹽 ， 因為面醬本身就是咸的 。
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