柴火飯是煮粥還是蒸米
柴火飯是蒸米，它的制作過程是將水和米一起放在鍋中，然后用大火煮開 ， 將米和米湯一起撈出來后，瀝干水分，再放進鍋中改為小火悶熟，在現(xiàn)代人的眼中，柴火飯是吃多了大魚大肉的慰藉，受到了人們的追捧 。
柴火飯并不是煮粥 ， 而是蒸米飯 ， 一般在做柴火飯的時候 ， 要先將米和水一起放進鍋中，用大火、急火將鍋中的水和米一起煮開，然后將米以及米湯一起撈出來，瀝干米湯之后，再將米放進大鍋里面，插出一些氣孔之后，改為小火慢慢的悶熟就可以了 。
之所以會誤認為它像煮粥主要是因為它沒有一個吸水的過程，需要將水和米一起撈起來 ， 看上去就像是煮粥一樣 ， 實際上這只是一個過程 。煮柴火飯的時候底下容易形成鍋巴，如果想要喝粥，用這些鍋巴加上瀝出來的米湯，就可以做出受到人們歡迎的鍋巴粥了 。
【柴火飯是煮粥還是蒸米】現(xiàn)在在大多數(shù)現(xiàn)代人的眼中，柴火飯就是要用大火加熱，然后控制好米飯的熱度，使之持續(xù)沸騰，最終達到米粒顆顆飽滿 ， 沒有夾生 ， 具有特殊香味的米飯，在吃多了大魚大肉的時候，能給我們帶來精神和胃部的慰藉 。
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