牛肉花生醬制作方法 牛肉花生醬怎樣制作
1、食材：牛肉絞肉250克、白糖3大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面醬2大勺、豆豉醬2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺 。
2、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末 ， 料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個(gè)小時(shí) 。
3、油鍋燒熱后倒色拉油 。轉(zhuǎn)中火，下腌過的牛肉末開始炒 。不斷用鏟子翻動(dòng)，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆 。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經(jīng)熟了就著急下調(diào)料 。在你覺得已經(jīng)熟了的基礎(chǔ)上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干 。你會(huì)看到蒜末和姜末已經(jīng)變成深金黃色，浮在油面上 。如果沒有 ， 就繼續(xù)炒 。
4、轉(zhuǎn)小火 ， 下五香粉，花椒粉，翻勻 。
5、下甜面醬，豆豉醬 。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻 。左上方一坨黑的就是甜面醬和豆豉醬 。
6、倒入花生，芝麻 。再攪勻 。
7、下辣椒粉，和白糖 。動(dòng)作麻利地翻勻之后就熄火 。這里不能多炒 ， 多炒辣椒粉就焦了 。（要覺得翻得不勻，關(guān)火以后也能攪拌 。）
8、裝瓶 。玻璃瓶事先煮過消毒 。
【牛肉花生醬制作方法 牛肉花生醬怎樣制作】9、做好的牛肉花生就是醬紫 。
10、吃飯沒菜 ， 它就是菜 。下面沒澆頭，它就是澆頭 。
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