蛋糕抹面的技巧和手法

首先我們要將奶油倒入盆內(nèi)，然用打蛋器打到7~8分，再鋪在蛋糕上，用抹刀在一層蛋糕上抹上少量奶油，之后控制好速度，邊抹邊推動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)即可。在抹奶油的時(shí)候，要用抹刀刀尖對(duì)著蛋糕中部，右手不動(dòng) ，左右轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，將奶油抹平。
一、技巧
1、將奶油倒入盆內(nèi) ，然后將打蛋器調(diào)到中速，開始打奶油，一般來說打到7~8分，等奶油出現(xiàn)明顯的紋路即可。
2、然后身體站在轉(zhuǎn)臺(tái)前面，用三根手指拿住抹刀，在第一層的蛋糕上抹上少量奶油，邊抹邊推動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái) ，控制好速度，保證奶油剛好覆蓋住蛋糕胚。
二、手法
【蛋糕抹面的技巧和手法】我們?cè)谀逃偷臅r(shí)候，要用抹刀的刀尖對(duì)準(zhǔn)蛋糕的中部，右手保持握刀的姿勢(shì)不動(dòng) ，然后用左手轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái) ，慢慢的將奶油面抹平。而抹側(cè)面奶油的時(shí)候，要將頂部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持與桌面垂直，并涂抹到側(cè)面，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái) 。

蛋糕抹面的技巧和手法

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