豆苗魚羹怎么做豆苗魚羹做法介紹

1、用料：鱸魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米淀粉8g、鹽（可不加）2g、生姜1片、小蔥1根、清水適量。
2、生姜切絲，蔥切段。
3、洗凈去干凈內(nèi)臟的鱸魚兩面抹鹽。
4、魚肚里塞入蔥段。
5、魚身撒上姜絲。
6、冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘。
7、南豆腐切小塊，把蒸好的魚取出。
8、夾出魚肉。鱸魚除了魚骨外，小刺幾乎沒有。不過也要仔細捏一遍，發(fā)現(xiàn)小刺了就挑出。
9、豆苗焯水約15秒，撈出后過下涼水，可以保持鮮翠的顏色，瀝干水分后待用。
10、燒一鍋水，水開后倒入豆腐塊，煮約2分鐘。
11、接著把魚蓉倒入，繼續(xù)煮約2分鐘。
12、加入豆苗，調(diào)一碗淀粉水做芡汁。
【豆苗魚羹怎么做豆苗魚羹做法介紹】13、把芡汁倒入湯鍋里，煮至湯汁濃稠。
14、調(diào)入鹽，即可出鍋。

豆苗魚羹怎么做豆苗魚羹做法介紹

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