泉州姜爆烏雞做法
主料：烏骨雞、生姜 。
配料：白芝麻、麻油、料酒、生抽、、鹽 。
步驟：
1、烏骨雞洗凈，切塊 。姜切絲 。
2、熱鍋，入麻油 。大火熱油 ， 五成熱時就可以放入姜絲爆香 。
3、姜絲爆香到金黃逐漸微焦的時候 ， 下雞塊，迅速翻炒 。
4、將雞塊翻炒到變色表面微焦六七成熟的時候，如果雞肉滲水出來，將水倒掉，并再倒入適量麻油，如果幾乎沒有滲水，倒入大量料酒 ， 沒過雞塊四分之三的程度，翻炒 。
【泉州姜爆烏雞做法】5、加入適量生抽和鹽，大火收汁 。
6、四
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