烘焙過程淡奶油怎樣加熱
【烘焙過程淡奶油怎樣加熱】淡奶油加熱很容易糊掉 ， 應(yīng)該采用隔水加熱的方法 。隔水加熱是利用水蒸氣的熱度來加熱原材料 ， 避免直火加熱溫度過高不易控制的問題 。這種方法可以將加熱溫度控制在100度以下，而且受熱比較均勻 。具體操作：將需要加熱的材料放在小點(diǎn)的器皿中，然后在較大的器皿中注入熱水，把小器皿放在大器皿上，用熱水的蒸汽將材料軟化或者溶化 。
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