豬肝打火鍋處理方法 教你豬肝打火鍋嫩滑的處理方法
輔助材料：食用鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、淀粉、食用油、啤酒適量 。
1、準備要改刀的豬肝 ， 清洗干凈控掉水分 。
2、切成薄薄的片，加熱之后還會收縮變厚，所以盡可能切薄 。
【豬肝打火鍋處理方法 教你豬肝打火鍋嫩滑的處理方法】3、將切好的豬肝裝入盤中，倒入適量的啤酒，用手將豬肝抓洗一分鐘，然后撈出來放進清水中再次清洗干凈，再撈出瀝干水分 。
4、在清洗干凈的豬肝里加入適量食用鹽、生抽和一勺胡椒粉 ， 再打入一個雞蛋攪拌均勻后再加入少許淀粉攪拌均勻，最后加入適量的食用油 。
5、涮煮的時候 ， 要用筷子夾著豬肝在湯里面來回的涮兩下，斷生變色后就可以使用 。不要放在火鍋里面，任意的讓它沸煮 。這樣處理過后，豬肝的口感就是滑嫩的 。
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