蝶魚頭怎么做
1、準備好用料：比目魚900g ， 食鹽、醬油、味精、蠔油、水淀粉、番茄醬、蒜蓉辣醬各適量 。
2、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開 。
3、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分 。
4、鍋內加油、把蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調味料煸炒 ， 再放入清湯燒開 。
5、將魚放入 ， 然后用小火燜燒十分鐘左右 。
【蝶魚頭怎么做】6、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可 。
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