豬肉為什么有腥味
【豬肉為什么有腥味】豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解后會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內 ， 氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外 ， 豬的腎功能弱 ， 或處于亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重 。
具有光澤且按壓住時具有彈性，即是新鮮的肉；肉質不堅實且顏色不新鮮，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適 。豬肉變質的期限比牛肉快三倍 ， 保存時應特別注意 。一般來說，好的豬肉它的肉色都是比較紅了 。如果說豬肉的顏色比較蒼白，那么就以為這豬肉可能就是注水豬肉 。因此要吃到好的豬肉，第一步就是看顏色 。
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