黃豆泡多久會產生毒素
【黃豆泡多久會產生毒素】黃豆泡6小時以上會產生黃曲霉素，不過一般食物都有這東西，黃曲霉毒素是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉產生的一類代謝物 ， 具有極強的毒性和致癌性 ， 目前已分離鑒定出的黃曲霉毒素有20余種，主要是黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在體內經過羥化而衍生成的代謝產物M1、M2等 。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見 ， 且毒性和致癌性也最強 。黃曲霉毒素屬肝臟毒 ， 可誘發肝癌，是目前公認的最強的化學致癌物質，人群膳食中黃曲霉毒素污染程度與居民原發性肝癌的發生率呈正相關 。
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