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河南蒸牛腱怎么做好吃 河南蒸牛腱如何做好吃

【河南蒸牛腱怎么做好吃 河南蒸牛腱如何做好吃】1、用料：牛腱一條、小蔥3-4根、鹽適量、姜一塊、糖4克、胡椒粉適量、生粉少許、土豆1-2個、蘿卜干一把 。
2、牛腱子處理干凈后 ， 切薄片，用水沖一下 ， 再用手抓，擠干凈血水，牛肉加姜絲/姜末，鹽，少許糖 ， 胡椒粉，油，生粉先腌味半小時 。可以加蒜末以及料酒，但注意，如果不是立即進行炮制，不建議加這兩樣，可以是炮制的那天再加 。蒜末及酒會影響肉質結構；
3、土豆去皮，切片 。準備一個大盤子 ， 可以先鋪上荷葉，再鋪上土豆片 。鍋里水燒開后 ， 土豆片先蒸10分鐘 。
4、土豆片蒸好，盤子拿出來，先放一邊幾分鐘，降溫 。沒那么燙的時候，把牛肉鋪上去 ， 薄薄的一層，再撒上些蘿卜干，或者大頭菜絲，撒蔥段 。鍋里水再燒開，開始蒸 。這時候，不要走開 。牛肉切薄片很快熟，蒸得過頭會變硬 ， 所以時間非常重要 。水燒開后蒸90秒即可 。

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