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羊骨頭怎么燉 如何燉羊骨湯

1、羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤 ， 綠豆適量 ， 枸杞適量 ， 蔥姜，鹽 ， 白酒適量 。
2、羊骨頭和羊肉洗凈 。羊骨頭需要鋸開 。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。羊肉切成小方塊 。
3、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右 ， （看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了） ， 撈出 。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了 。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除 。
4、重新燒一大鍋開水 ， 水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結 ， 煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫） ， 然后換成中大火煮2-3個小時 。放入適量的枸杞 。
5、注意想燙熬白 ， 既要就要保持鍋內高溫 。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走 。不要擔心鍋內水燒干而不停的加水 ， 實在想加 ， 另外燒開水加入 ， 不要直接加冷水 。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水 。
【羊骨頭怎么燉 如何燉羊骨湯】6、熬湯時候 ， 一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白 。熬湯一般中途不加水 ， 熬完以后 ， 原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯 。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下 。熬制時候，要加入適量的羊板油 ， 并且熬爛熬化 ， 湯汁會更加香濃 。
7、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用 。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可，香濃滋補的羊骨湯就熬好了 。

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