面筋應該怎么煮

【面筋應該怎么煮】1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了,水大開的話煮出來的面筋全是小孔而且不夠勁道 。
2、煮好后放到涼水里涼透,涼的越透越好切割 。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈 。
3、煮時記得一要水多 , 二要水開之后再入鍋,否則會粘鍋底,三要小火煮,否則會煮散 。

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