蒸蟹要蒸多久
【蒸蟹要蒸多久】蒸蟹要蒸二十至三十分鐘 。蒸蟹的做法是：1.一定要涼水上屜，這樣溫度慢慢升高，使蟹不至于猛然遇熱拼命掙扎而掙斷了蟹腿；2.蒸制時是海蟹開鍋上氣后10分鐘關火燜5分鐘；而河蟹則是開鍋上氣后5分鐘關火燜5分鐘，保證蟹的完美味道 。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下 ， 黃膏流出，丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。一般蒸20—30分鐘 。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼 ， 若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病 。要即吃即蒸 ， 吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
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