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如何均衡的攝入營養

海鮮、奶制品配蔬菜 。海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風 。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出 ， 大大降低得痛風的危險 。能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等 。含嘌呤較少的食物為奶類及其制品、各種主食、蔬菜、水果等 。
豆腐配海帶 。豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收 ， 促進脂肪分解 ， 阻止動脈硬化的過氧化質產生 。但是 ， 皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克) 。由于海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點 ， 可使體內碘元素處于平衡狀態 。但需要注意的是 ， 海帶性寒，脾胃虛寒者忌食 。患有甲亢的病人不要吃海帶 。孕婦、乳母不宜吃過多海帶，因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙 。
玉米配豌豆 。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A ， 具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退 。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用 。豌豆味甘，具有調和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌 。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值 。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同，玉米中賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質互補作用，從而提高食物的營養價值 。將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒過它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒 ， 小火慢煮即可 。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可 。
魚配豆腐 。營養學家經研究發現，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用 。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸 。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用 。另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用 。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強化了 。需要提示的是 ， 做魚燒豆腐或魚燉豆腐時 ， 用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都更加誘人 。
豬肝配柿子椒 。對貧血的人群及兒童青少年來說，補血的食物是動物肝臟和瘦肉 。動物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用 。鐵的吸收必須由高價鐵轉變為低價鐵的復合物，其過程需要維生素C的作用 。而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因為柿子椒含有豐富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍 。同時柿子椒中的膳食纖維素能促進食物中膽固醇排泄 。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素 ， 能夠完全被吸收利用 。為了防止蔬菜烹調時丟失維生素，加工時應先洗、后切、大火快炒 ， 現吃現做，吃菜喝湯 。
【如何均衡的攝入營養】芝麻配海帶 。據現代營養學分析 ， 芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多于肉類 ， 其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍 。芝麻含脂肪更為豐富，高達 54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落 。其中含有維生素E等多種有益于皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效 。海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成 。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用 。涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜 。先將100克芝麻去雜質，淘洗干凈，放入鍋內，用小火慢慢炒 ， 當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼 。350克濕海帶洗凈切成絲 。旺火蒸海帶絲15分鐘后出鍋晾涼 ， 放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成 。

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