釀豆腐的做法

【釀豆腐的做法】主料：豆腐、豬肉。
配料：姜、生抽、蠔油、油、生粉、十三香、鹽、馬蹄、蔥花。
做法：
1、選大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。
2、豬肉剁成肉碎備用。
3、把姜末、生抽、蠔油、油，生粉、十三香、鹽加入肉碎攪拌均勻。
4、加入剁碎的馬蹄和蔥花拌勻。
5、肉餡調(diào)好后，取一塊豆腐挖開一個(gè)小囗子，用小勺子把肉餡往豆腐里填滿。
6、準(zhǔn)備水，放入3勺生抽，2勺蠔油備用。
7、鍋里放油燒熱，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)層驮阱伬锼闹芏颊碀M 。
8、油熱后，開始煎豆腐，用筷子夾起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入鍋中煎。
9、全部豆腐肉朝下一起，中小火煎兩三分鐘。
10、煎至表面焦黃時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，兩分鐘。
11、煎好后，把用生抽蠔油調(diào)好的汁倒入鍋中，開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐。
12、水開三分鐘后改中火燜十多分鐘，中途打開蓋翻動(dòng)兩三次，讓豆腐受熱均勻。
13、等水收的剩下一小部分后，撒入蔥花關(guān)火出鍋即可。

釀豆腐的做法

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