葡萄酒加堿成什么顏色
【葡萄酒加堿成什么顏色】葡萄酒加堿變成紫黑色、藍(lán)黑色 。
原理在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起變色 。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色 。這也是比較典型的焰色反應(yīng)的一種 。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ， 真正的葡萄酒必須是百分百的葡萄汁 ， 而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷 ， 因此，如果遇堿變色，則說明葡萄酒是真的 。
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