泥燴雞是怎么做的

主料：當(dāng)?shù)赝岭u1只。
輔料：鹽20克、味精10克、八角2粒、五香粉10克、姜片、蔥段各20克。
其他材料：A4紙1張，錫紙2張，黃泥、荔枝木適量。
步驟：
1．雞宰殺去掉內(nèi)臟洗凈；
2．鹽、味精、五香粉拌勻，擦在雞身上，然后用鐵鉤鉤住雞鼻子，掛在架子上，放于陰涼通風(fēng)處晾半個小時，直至雞身表面的水分晾干；
3．將八角、姜片、蔥段放進雞的胸內(nèi) ，先將A4紙平鋪在雞的胸脯上，再用錫紙包緊；
4．黃泥加少許清水拌勻成硬泥，壘成一個圓弧形的灶洞，將點燃的荔枝木放入洞內(nèi)，小火加熱35分鐘左右，將燒后的灰掏出。
【泥燴雞是怎么做的】5．把雞放入燒好的泥土洞內(nèi)，將燒燙的黃泥砸碎，鋪在雞上，用泥土余溫焐約25分鐘后取出。

泥燴雞是怎么做的

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