怎么做魚肉糕 做的時候需要什么輔料
【怎么做魚肉糕 做的時候需要什么輔料】1、將青魚收拾干凈后 ， 將魚肉片下，紅肉和白肉分開，分別剁成魚茸 。將白色魚茸倒入盆內(nèi)，加入適量清水、淀粉、蛋清、鹽，攪拌均勻后倒入鋪好紗布的籠內(nèi)，抹平，旺火上蒸30分鐘，在面上再涂上攪勻的蛋黃，再蒸5分鐘 。起鍋，稍涼后切成塊 。
2、在紅魚茸中加入水 ， 并放入淀粉、蛋黃、姜末、味精、鹽等，攪拌成紅色魚肉糊，將其擠成魚丸，放入油中炸熟 。在盤中擺好20塊魚糕，上面放若干個魚丸，上籠蒸15分鐘 。將排骨湯、各種佐料以及備好的芡倒入魚糕和魚丸上即可品嘗 。
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