炒鴨胗需要焯水嗎
炒鴨胗可以焯水也可以不焯 ， 把鴨胗倒入加了料酒、生姜的水中焯一遍可以去腥，但往鴨胗中加入食鹽、料酒腌制也能去腥 。我們平時炒鴨胗時，只需把辣椒、姜炒香，然后把鴨胗、配菜、調料倒入鍋中翻炒均勻即可 。
【炒鴨胗需要焯水嗎】炒鴨胗可以焯水也可以不焯，很多人都會通過把鴨胗倒入加了料酒、生姜的水中焯一遍以達到去除腥味的目的，但是這樣很有可能會讓最后做出來的鴨胗不易入味、口感變老 。
我們如果無法掌握給鴨胗焯水的時限、時機的話，其實完全可以舍棄焯水這個步驟，改成往鴨胗中加入適量的食鹽、料酒等去腥的材料腌制 。
要制作炒鴨胗也非常的簡單，我們只需要先把鴨胗按上述任意方法處理好，然后熱鍋、燒油并倒入辣椒、姜片炒香，接著再把鴨胗和調味料、配菜倒入鍋中翻炒均勻即可 。
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