正宗土家飄香餅的做法和配方 正宗土家飄香餅的做法和配方介紹
1、配方：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克 。
2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
3、面料倒入和面機和面，色拉油分二次倒入和勻 。
4、面揪劑子每個135-150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡 ， 包起來搟成餅 ， 在餅的上面抹上一層勻稱的餡 。在餡的上面在抹一層表面油 。
5、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
6、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可 。
【正宗土家飄香餅的做法和配方 正宗土家飄香餅的做法和配方介紹】7、土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩” 。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等 。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點 ， 它辣而不燥，外脆里軟 。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市 。
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