谷雨節(jié)氣 ， 是春天的最后一個節(jié)氣，按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季養(yǎng)生補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先 。俗語說：藥補不如食補 ， 養(yǎng)肝也是如此 。
中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng) 。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效 ， 對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效 。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用 。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜 ， 如菠菜煮豆腐等 。因為草酸與鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石 。
菠菜豆腐湯是傳統(tǒng)的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛 。但是國際注冊營養(yǎng)師鄒春蕾提醒：豆腐不應(yīng)和菠菜搭配在一起吃 。
此外，在這個季節(jié)人容易缺乏維生素B2和維生素C ， 一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角” 。針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽 。
【谷雨養(yǎng)生 養(yǎng)肝護肝需及時】黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸 ， 影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用 。黃豆在發(fā)芽的過程中 ， 胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10% 。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素 ， 干擾素能干擾病毒代謝 。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力 。
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