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喝湯也養生 錯誤的喝湯習慣

生活百科 喝湯

健康喝湯，做法也很重要 。不少人對熬湯有一個認識上的誤區，覺得煮得越久，食材里的營養物質就越容易溶解到湯里 。實際上 ， 在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質 ， 使嘌呤含量增高，營養成分流失 。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1至2小時左右 ， 在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離 ， 從而減少營養損失 。
此外，煲湯前別急著調味，喝之前再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入 。
一、吃飯時怎么喝湯
1、吃飯前
常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方” ， 這話是有科學道理的 。這是因為 ， 從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯 ， 等于給這段消化道加點“潤滑劑” ， 使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜 。
2、吃飯間
吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的 。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收 。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化 。
所以 ， 有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生 。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態 。
3、量的掌握
當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好 ， 要因人而異 ， 也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多 。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯 。總之，進湯以胃部舒適為度 ， 飯前飯后切忌“狂飲” 。
很多人以為 ， 喝湯是一件很簡單的事，殊不知 ， 只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積 。以下為常見的五個錯誤喝湯習慣 。
二、五個錯誤的喝湯習慣要糾正
【喝湯也養生 錯誤的喝湯習慣】1、要喝純湯
很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉 。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~，15% ， 85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身 。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失 。
2、用餐最后才喝湯
中國人的生活習慣是先用餐 ， 后喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣 。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣 。因為先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收 。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥 。
3、喝湯要喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險 。所以喝湯應該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅 。
4、喝湯速度快
如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候 ， 說不定已經吃過量了 ， 這樣容易導致肥胖 。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖 。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習慣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳 。
5、每頓能喝好幾碗
喝湯也是有忌諱的 ， 不能什么湯都喝 ， 也不能什么湯都多喝 。如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人 ， 應避開喝這些湯 。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則 。
99熱心醫生溫馨提醒 ， 餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，有利于預防肥胖 。如果想飯后喝湯也可以 ， 但是之前不能吃太飽 。但是 ， 無論什么時候喝湯 ， 湯里一定要少油少鹽 。

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