食用豆腐別過(guò)量
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是食豆腐并非多多益善，過(guò)量也會(huì)危害健康 。
制作豆腐的大豆 ， 含有皂角苷，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄 。長(zhǎng)期過(guò)量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病 。
1、過(guò)多食豆腐促使腎功能衰退
人到老年 ， 腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多 ， 加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康 。
2、過(guò)多食豆腐會(huì)導(dǎo)致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 ， 促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄 。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病 。
3、過(guò)多食豆腐促使動(dòng)脈硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸 。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成 。
4、過(guò)多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
肉末豆腐
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做帶有肉末的菜，不管是肉末茄子還是肉末粉絲，想要平凡的味道更加出色 ， 有一個(gè)小妙招，就是加一小勺豆瓣醬，用溫水調(diào)開，加入菜里面炒，絕對(duì)噴噴香，香氣四溢哇！
用料：
肉末 100克、豆腐 250克、小蔥一小把 6、7棵、雞蛋清 一個(gè)
豆瓣醬 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、醬油、鹽
均適量
做法：
1.肉末中打入一個(gè)蛋清拌勻；2.豆腐切塊備用；3.蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味；4.洗凈小蔥；5.將小蔥切小段備用；6.熱鍋涼油 ， 加入蛋清肉末 ， 炒至肉末稍微變色
7.放入豆腐塊，倒少許醬油；8.半勺豆瓣醬用小半碗溫水調(diào)開，倒入；9.最后加入小蔥 ， 輕輕晃動(dòng)鍋 ， 炒一會(huì)兒即可
小貼士：
1.肉末里加蛋清，可以讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否則燒出來(lái)黑乎乎不好看 。2.熱鍋涼油炒肉不粘鍋，直接用不粘鍋?zhàn)詈?。
3.豆瓣醬事先用溫水調(diào)開，直接放入，不好攪勻 。4.豆腐選用比較厚實(shí)的北豆腐，不要用勺子大力炒，會(huì)把豆腐炒碎 。只需輕輕晃動(dòng)鍋，將食材和調(diào)料混合均勻即可 。
【豆腐吃不對(duì)有四大危害】5.肉末選用瘦肉 ， 如果用五花肉、或者肥肉居多的肉 ， 可以適量少放花生油，減少油膩 。
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